Communauté des Restaurants : la cuisine normande

Les principaux plats et aliments de la cuisine normande sont :

- agneau de pré-salé ;

- andouille de Vire ;

- andouillette d'Alençon ;

- anguille ;

- barbue (poisson) ;

- carrelet (poisson) ;

- dorade ;

- beignets ;

- Bénédictine (alcool) ;

- berlingots ;

- beurre ;

- boeuf ;

- boudin à la crème et au calvados de Saint-Romain ;

- boudin blanc ;

- boudin noir ;

- brioches ;

- bulots ;

- cailles ;

- calvados (alcool) ;

- canard ;

- cannelle ;

- canetons ;

- caramels ;

- carottes ;

- cerises ;

- cervelas ;

- champignons ;

- charcuteries ;

- chou-fleur ;

- cidre ;

- coquilles Saint-Jacques ;

- confiture de lait ;

- crème de fruits de mer (entrée) ;

- crèpes ;

- crevettes ;

- croquettes de camembert ;

- crottins du haras (confiserie) ;

- Demoiselles de Cherbourg (homards) ;

- filets de soles ;

- flan ;

- Flip (alcool) ;

- fricassées ;

- gâche (brioche) ;

- galettes ;

- grenouilles ;

- grog ;

- harengs ;

- feuilletés ;

- fondue normande ;

- fromages ( angelot, bondard, bondon, bouille, boursin, brillat-savarin, brique de lisieux, camembert, carré de Bray, carré frais, cormeillais, coutances, excelsior, demi-sel, fromage caillé frais de la Manche, gournay, graindorge, graval, les hayons, livarot, maromme, neufchâtel, notre-dame de Carentan, notre-dame de Grâce, pavé d'Auge, pavé du Plessis, petit suisse, pont-l'évêque, trappe de Bricquebec) ;

- huîtres ;

- jambon ;

- lait ;

- laitues ;

- lapin ;

- lisettes de Dieppe (maquereau) ;

- macarons ;

- matelote ;

- merlan ;

- mirlitons de Rouen ;

- moules ;

- mouton ;

- oeufs ;

- oie ;

- omelettes ;

- noyau de Vernon (alcool) ;

- pain ;

- pâtes de fruit ;

- perdreaux ;

- pied de mouton à la havraise ;

- pied de porc d'Argentan ;

- pintades ;

- piquette (dessert) ;

- plie (poisson) ;

- poiré (alcool de poire) ;

- poireaux ;

- poires ;

- pommeau (apéritif) ;

- pommes ;

- pommes de terre ;

- porc ;

- poularde ;

- poule ;

- poulet ;

- rillettes d'oie d'Evreux ;

- riz ;

- roulettes de Rouen ;

- sablés ;

- salades composées ;

- sanguette d'Alençon ;

- soufflés ;

- soupes ;

- tartes ;

- terrine ;

- teurgoule (dessert à base de riz et cannelle) ;

- tripes ;

- truffes (confiseries) ;

- truite ;

- turbot ;

- veau ;

- volailles ;

Vidéo Youtube relative à la cuisine normande : la potée normande