Communauté des Restaurants : la cuisine arabe

Publié le par djose4

Communauté des Restaurants : la cuisine arabe

Ataef

 

Les principaux ingrédients et plats de la cuisine arabe sont les suivants :

 

- abricots ; 

- agneau ;

- agneau cuit dans du yaourt ;

- agneau rôti ;

- ail ;

- amandes ;

- ananas ;

- artichauts ;

- aubergines ;

- baclavas ;

- bananes ;

- basilic ;

- beurre ;

- biscuits aux amandes ;

- boeuf ;

- bouchées farcies à la viande hachée ;

- bouchées farcies à la volaille ;

- bouchées farcies au fromage et aux noix ;

- bouchées farcies au poisson ;

- bouchées farcies aux épinards ;

- bouchées farcies aux fruits de mer ;

- bouchées farcies aux herbes et à la crème ;

- boulettes de haricot épicées sautées ;

- boulettes de pois chiches frites ;

- boulettes de viande garnies d'olives ;

- boulettes frites de poulet haché ;

- cacahuètes ;

- café ;

- calmars aux navets ;

- calmars sautés ;

- cannelle ;

- cardamome ;

- carottes ;

- céleri ;

- choux ;

- chou-fleur ;

- clous de girofle ;

- concombres ;

- confiture ;

- coquilles de blé concassé avec garnitures ;

- coriandre ;

- courgettes ;

- courgettes farcies ;

- couronnes de pain recouvertes de graines de sésame ;

- couscous ;

- crêpes ;

- cresson ;

- crevettes sautées et épicées ;

- cumin ;

- dattes ;

- dinde ;

- épaule d'agneau rôtie ;

- épinards ;

- épinards à l'huile ;

- farine ;

- feuilles de vigne farcies ;

- fèves ;

- figues ;

- fraises ;

- fromages ;

- fromage blanc ;

- fromage frais salé ;

- foie ;

- galette de pain fine ;

- gâteau d'okra ;

- gâteau de riz parfumé à l'eau de rose ;

- gâteau de semoule au sirop ;

- gigot rôti ;

- gingembre ;

- gratin d'aubergines ;

- grenades ;

- haricots blancs ;

- haricots verts ;

- harrissa ;

- huile d'olive ;

- kebab d'agneau ;

- kebab de poisson ;

- kebab de viande hachée ;

- lait ;

- lentilles brunes ;

- miel ;

- melons ;

- menthe ;

- navets ;

- noisettes ;

- noix ;

- oeufs brouillés au boeuf haché ;

- oeufs brouillés avec des morceaux de foie de poulet ;

- oeufs cuits à l'au ;

- oeufs sur le plat ;

- oignons ;

- okra ;

- omelette au poivron doux et à la tomate ;

- omelette aux herbes ;

- omelette farcie aux oeufs durs ;

- omelette aux oignons ;

- oranges ;

- pain croustillant ;

- pain épicé libanais ;

- pain épicé du Yemen ;

- pain plat ;

- pain syrien à l'oignon ;

- pastèques ;

- pâtisseries aux noix et au sirop ;

- pâtisseries fourrées à pâte d'amande ;

- pêches ;

- persil ;

- petites pétales de pâte frites arrosées de miel et recouverte de graines de sésame ;

- pigeon farci au blé vert émondé ;

- pistaches ;

- pizza ;

- pois ;

- pois chiches aux épinards ;

- poisson aigre-doux farci au riz ;

- poisson cuit au four avec du tahini ;

- poisson cuit au four dans une marinade épicée ;

- poisson frit ;

- poisson grillé ;

- poivre noir ;

- pommes de terre ;

- poivrons farcis ;

- poivrons verts ;

- pommes ;

- poulet ;

- poulet au yaourt et aux oignons ;

- poulet aux oeufs durs ;

- poulet rôti farci au riz ;

- poulet rôti farci à la semoule ;

- prunes ;

- pudding à base de riz concassé, de lait et d'eau de rose ;

- pudding au lait et aux raisins ;

- purée d'aubergines, de tomates et de poivrons ;

- purée de haricots égyptiens ;

- radis blancs ;

- ragoût d'agneau aux légumes ;

- ragoût d'agneau aux pruneaux ;

- ragoût de viande aux aubergines servi avec du riz ;

- raisins ;

- riz au safran ;

- riz aux crevettes ;

- riz aux fèves ;

- riz aux vermicelles ;

- romarin ;

- rognons ;

- rouleaux d'oignons farcis ;

- safran ;

- salade composée servie avec du pain grillé ;

- salade de fruits secs ;

- salade de haricots verts à l'huile d'olive ;

- salade de légumes rôtis ou grillés ;

- salade de pommes de terre ;

- salade de radis ;

- salade composée laitue, tomates et concombres ;

- sauce à l'aubergine ;

- sel ;

- soupe à l'agneau, au riz et à la tomate ;

- sauce au fromage frais ;

- sauce piquante au fenugrec ;

- sauce aux pois chiches et au sésame (hoummous) ;

- soupe de légumes ;

- soupe aux lentilles ;

- soupe de poisson ;

- soupe de poulet ;

- steak ;

- taboulé ; 

- tagines ;

- tahini ;

- taqliya ;

- thé à la menthe ;

- thym ;

- tomates ;

- tomates farcies ;

- tourte au pigeons marocaine ;

- veau ;

- veau aux abricots ;

- viande hachée ;

- viande hachée aux noix ;

- viande hachée épicée ;

- viande rôtie ;

- vinaigre ;

Vidéo relative à la cuisine arabe sur Youtube : la recette des makrouds

 

Publié dans Les restaurants, Orient, Cuisine

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