Communauté des Restaurants : la cuisine chinoise

Publié le par djose4

Communauté des Restaurants : la cuisine chinoise

Nougat-Chinois

 

Voici les principaux plats et ingrédients de la cuisine chinoise :

 

- aileron de requin au crabe ;

- ananas servi dans du riz au gluten fermenté ;

- anguille braisée avec des piments et une sauce aux fèves ;

- assiette froide plume de paon ;

- assiette froide danse du dragon et du phoenix ;

- assortiment de légumes sautés à feu vif ;

- agneau ;

- aubergines sautées à feu vif dans une sauce épicée ;

- beignets de banane ;

- beignets de patate douce ;

- beignets de pomme ;

- beignets longs salés ;

- blanc de poulet dans une sauce tomate ;

- boeuf ;

- boeuf au curry ;

- boeuf braisé dans une sauce brune ;

- boeuf revenu avec des oignons blancs ;

- boeuf revenu et servi dans une sauce aux fèves ;

- boeuf revenu dans une sauce au sésame ;

- boeuf sauté à feu vif avec cacahuètes et piments ;

- boeuf sauté à feu servi avec une sauce à l'huître ;

- boeuf sauté à feu vif servi avec une sauce épicée ;

- boulettes de crevettes servies avec des légumes de saison ;

- boulettes de viande ;

- brochettes ;

- calamar au curry ;

- canard ;

- canard braisé servi avec des légumes de saison ;

- canard de pékin ;

- canard en morceaux et légumes verts revenus et servis avec une sauce aux fèves ;

- canard en morceaux et revenu avec des oignons blancs ;

- canard entier braisé dans une sauce brune ;

- canard entier frit et croustillant ;

- canard entier fumé aux feuilles de thé et de camphre ;

- canard frit servi dans une sauce tomate ;

- carpe braisée dans une sauce brune ;

- champignons et pousses de bambou sautés à feu vif avec des légumes ;

- chou chinois sauté à feu vif et crevettes séchées ;

- ciboulette avec oeufs sautés à feu vif ;

- concombres avec oeufs sautés à feu vif ;

- condiments ;

- coquilles Saint-Jacques et crevettes ;

- côtelettes servies dans une sauce aigre-douce ;

- crevettes sautées à feu vif avec un blanc d'oeuf ;

- émincé de boeuf très épicé cuit à la vapeur puis frit (boeuf à la lanterne) ;

- épinards avec oeufs sautés à feu vif ;

- filets de porc revenus avec des oignons blancs ;

- fleur de lotus en sirop ;

- fondue de côtelettes de porc ;

- galettes d'oignons blanc;

- grosse boulette de viande cuite en ragoût avec du chou ;

- galettes frites salées ;

- gâteau de pois de senteur ;

- gâteau de riz avec huit sortes de fruits et fruits secs (huit trésors) ;

- graines de colza et champignons sautés à feu vif ;

- haricots et pousses de bambou sautés à feu vif ;

- homard sauté dans une sauce épicées ;

- lait d'amandes caillé ;

- lait de soja ;

- langue de boeuf braisée ;

- légumes de saison sautés à feu vif ;

- marmite Mongole ;

- morceaux de canard ;

- mouton au curry ;

- mouton braisé dans une sauce brune ;

- mouton revenu avec des oignons blancs ;

- mouton revenu et servi dans une sauce aux fèves ;

- nouilles ;

- nouilles frites ;

- nouilles frites avec des crevettes ;

- nouilles frites avec de l'émincé de porc ;

- oeufs ;

- pâté cuit à la vapeur fourré au porc grillé ;

- pâté cuit à la vapeur fourré de différentes farces et servis dans les plats en bambou où ils sont cuits ;

- pâté cuit à la vapeur fourré à la viande ;

- pâté cuit à la vapeur fourré aux haricots rouges ;

- pâté cuit à la vapeur ouvert sur le dessus et fourré au riz collant ;

- petits pains à la vapeur ;

- petits pois et champignons sautés à feu vif ;

- pigeon en morceaux servi avec des pousses de bambou ;

- pleurote d'argent en sirop ;

- poisson à la sauce aigre-douce ;

- poissons ;

- porc ;

- porc à la vapeur servi avec des nouilles ;

- porc bouilli puis frit ;

- porc braisé aux marrons ;

- porc émincé sauté à feu vif avec des légumes de saison ;

- porc émincé sauté à feu vif à la moutarde ;

- porc émincé sauté à feu vif avec des cacahuètes et des piments ;

- porc émincé sauté à feu vif dans une crème épaisse ;

- porc émincé sauté à feu vif avec des poivrons verts ;

- porc émincé sauté à feu vif servi avec des pousses de bambou ;

- porc en morceaux ;

- porc, foie et rognons de porc frits dans une sauce aux fèves ;

- porc grillé ;

- poulet ;

- poulet arbre de corail et de jade ;

- poulet avec du canard, des pieds de porc, et des fruits de mer en ragoût dans du vin blanc (Bouddha franchit le mur) ;

- poulet en morceaux ;

- poulet en morceaux avec des piments ;

- poulet en morceaux revenu avec une sauce aux fèves ;

- poulet en morceaux servi avec des cacahuètes et des piments ;

- poulet entier braisé dans une sauce brune ;

- poulet entier frit et croustillant ;

- poulet entier servi avec des cacahuètes et des poivrons (poulet au goût étrange) ;

- poulet mariné cuit au feu de bois ou poulet du mendiant ;

- raviolis chinois ;

- raviolis chinois à la vapeur ;

- raviolis chinois frits ;

- raviolis chinois trois fraîcheurs ;

- riz ;

- riz cantonais ;

- riz frit à l'oeuf ;

- riz frit avec de l'émincé de porc ;

- riz frit avec des crevette ;

- rouleaux de printemps ;

- salade de fruits ;

- soupes ;

- soupe à l'émincé de porc, ouf, pleurote et au lis jaune ;

- soupe à l'oeuf et à la tomate ;

- soupe aigre épicée ;

- soupe avec émincé de porc à la moutarde ;

- soupe d'algues et de crevettes séchées ;

- soupe d'hiver huit trésors à la courge ;

- soupe de champignons et de pousses de bambou ;

- soupe de légumes et de porc ;

- soupe de nouilles à lépinard et aux fèves ;

- soupe de petits raviolis chinois ;

- soupe de riz ;

- soupe trois fraîcheurs ;

- tofu aux piments et aux poivrons ;

- tofu avec du boeuf haché dans une sauce épicée ;

- tofu cuit en ragoût ;

- tofu fermenté ;

- tofu sec ;

- tofu servi avec des crevettes ;

- tomates avec oeufs sautés à feu vif ;

- tranches de poisson ;

- tranches de poisson sautées à feu vif servies dans une sauce épaisse ;

- viande ;

 

Vidéo relative à la cuisine chinoise sur Youtube : préparation du riz cantonais

 

 

Publié dans Les restaurants, Chine, Cuisine

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