Communauté des Restaurants : la cuisine turque

Principaux ingrédients et plats de la cuisine turque ci-dessous :

- agneau servi dans une purée d'aubergines (Delice du Sultan) ;

- agneau accompagné de flageolets et sauce tomate ;

- agneau au blé ;

- agneau accompagné de pois chiche ;

- agneau bouilli accompagné d'une sauce à l'oeuf et au citron ;

- agneau et légumes en papillote ;

- agneau en croûte ;

- artichauts à l'huile d'olive ;

- aubergines farcies à la viande ;

- aubergines frites avec sauce à la tomate et à l'ail ;

- baklavas (pâtisserie) ;

- bar ;

- beignets au sucre ;

- beignets de cervelle ;

- beignets de crevettes ;

- beignets de semoule au sirop ;

- betteraves au vinaigre ;

- blé pilé aux noix et au sirop ;

- boeuf fumé au cumin et à l'ail ;

- boulettes de pommes de terre et de fromage ;

- boulettes de viande à la sauce tomate ;

- boulettes de viande accompagnées d'une sauce à l'oeuf et au citron ;

- boulettes de viande crue (viande hachée, blé pilé et piments) ;

- boulettes de viande épicées ;

- boulettes de viande farcies au pilpil ;

- boulettes de viande frites ;

- boulettes de viande grillées ;

- brème ;

- brochettes à la vapeur ;

- brochettes d'agneau ;

- brochettes d'espadon ;

- brochettes de boulettes de viande ;

- brochettes servies dans une pitta avec du yaourt ;

- bulgur (pilpil de blé) ;

- céleri ;

- champignons ;

- chou-fleur aux noix et à l'ail ;

- chou-fleur frit ;

- compote de fruits ;

- côtes d'agneau grillées ;

- courgettes farcies à la viande et au riz ;

- courgettes frites ;

- couscous ;

- crabe ;

- crêpe feuilletée fourrée à la viande ;

- crêpe feuilletée fourrée aux épinards ;

- crêpe feuilletée fourrée au fromage ;

- croquettes de viande et riz (Cuisse de Dame) ;

- dessert à base de riz et de safran ;

- dessert au caramel ;

- dessert au sirop ;

- dessert aux noix et au sirop ;

- dinde farcie ;

- döner kebab ;

- eau minérale ;

- émincé d'agneau au riz ;

- espadon grillé ;

- esturgeon ;

- feuilles de chou farcies ;

- feuilles de vigne farcies à la viande et au riz ;

- fèves fraîches à l'huile d'olive ;

- foie frit ;

- foie haché enveloppé dans de la graisse d'agneau ;

- fruits secs et noix ;

- gâteaux au sirop en forme de bâtonnet (Doigts de Dames) ;

- gaufrettes de riz aux noix cuites dans du sirop au parfum de rose ;

- truite ;

- foie frit et épicé servi avec des oignons (foie à l'Albanaise) ;

- friand à la viande ;

- gâteau au chocolat ;

- gâteau aux amandes ;

- gâteau de riz ;

- haricots secs à l'huile d'olive ;

- haricots secs cuits dans l'huile d'olive ;

- helva ;

- langue de boeuf ;

- nouilles à la feta ;

- dessert au blé, aux noix et aux fruits secs (dessert de Noé) ;

- feuilles de chou farcies à la viande et au riz ;

- feuilletés à la viande ;

- feuilletés au fromage ;

- feuilletés aux épinards ;

- frites ;

- gâteau à la farine de riz et à l'eau de rose ;

- gâteau à la semoule ;

- gâteau au fromage blanc et au sirop ;

- gâteau au yaourt et au sirop ;

- gâteau de blancs de poulet ;

- glaces ;

- jus de fruits ;

- haricots cuits avec de la tomate et de l'huile d'olive ;

- helva à la semoule ;

- maquereaux farcis ;

- maquereau saur ;

- morceaux de viande enveloppés d'aubergines cuites au four ;

- moules farcies ;

- moules frites ;

- oeufs ;

- oeufs à la viande hachée ;

- oeufs frits au pastirma ;

- oeufs pochés ;

- oeufs pochés au yaourt ;

- oignons farcis ;

- omelette au fromage ;

- omelette aux tomates et aux poivrons ;

- pain fourré à la viande épicée ;

- persil ;

- pilpil de blé à la viande ;

- pilpil et paprika ;

- pitta au fromage ;

- pâté d'oeufs de poissons ;

- pâté de légumes ;

- pâtisserie fine fourrée au noix ;

- pâtisserie ronde au sirop (Nombril de dame) ;

- pieds d'agneau aux pois chiche ;

- pieds d'agneau servi avec du yaourt et de l'ail ;

- pitta fourrée à la viande hachée ;

- plie ;

- poireaux à l'huile d'olive ;

- poisson cuit avec des carottes, des pommes de terre, du céleri et des oignons ;

- poisson grillé ;

- poivrons farcis au riz et à la viande ;

- pommes de terre à la crème ;

- potiron au sirop et aux noix ;

- poulet Circassien ;

- poulet et riz ;

- poulet grillé ;

- purée d'aubergine ;

- purée de fèves ;

- purée de tomates ;

- râgout de chou et de viande ;

- râgout de légumes et de viande ;

- râgout de pois chiches et de viande ;

- râgout de viande aux petits pois ;

- râgout de viande aux oignons ;

- râgout de viande et de légumes ;

- raviolis ;

- riz à l'aubergine ;

- riz aux pignons, oignons et raisin de Corinthe ;

- riz et moules ;

- rognons sautés ;

- rôti de gigot d'agneau ;

- rôti de veau ;

- rougets cuits à l'huile d'olive et aux légumes ;

- rougets frits ;

- rougets grillés en papillote ;

- roulés frits fourrés ;

- sahlep ;

- salade d'oignons et d'haricots secs ;

- salade de carottes râpées ;

- salade de moules à l'huile et aux légumes ;

- salade de pommes de terre ;

- salade de tomates, concombres, poivrons et oignons ;

- salade de tête ;

- salade Russe ;

- soupe au yaourt, à la tomate et aux piments ;

- soupe de légumes ;

- soupe de lentilles et de riz ;

- soupe de lentilles rouges ;

- soupe de pieds d'agneau ;

- soupe de poulet ;

- soupe de riz et de tomates ;

- soupe de tripes ;

- soupe de vermicelles au citron ;

- testicules de bélier (Oeufs de bélier) ;

- thon ;

- tomates farcies à la viande et au riz ;

- triangles de pâte feuilletée fourrés ;

- tripes d'agneau grillées à la broche ;

- viande aux haricots verts ;

- viande d'agneau grillée servie dans une pitta avec yaourt et sauce tomate ;